Pastis 51 ( číslo 51 se vztahuje k roku 1951, kdy byl likér dán do prodeje ) je druhým nejprodávanějším alkoholickým nápojem ve Francii, ale ve své domovské oblasti v okolí Marseiles a v Midi je vůbec nejprodávanější.
Barva : světle zlatavě hnědá, která se po přidání vody zkalí.Vůně : charakteristická, anýz, lékořice, bylinky a santálové dřevo.Chuť : čistá a svěží s příchutí anýzu a bylinek a svěží dochutí.
