Albert de Montaubert 50 let nepatří mezi běžné lihoviny, je to historický artefakt. Zrodit takový koňak trvá celý jeden lidský život. Aby mohl být koňak označen touto prestižní věkovou deklarací, musí ta vůbec nejmladší kapka v lahvi strávit v sudu z francouzského limousinského dubu rovných 50 let. Během tohoto pět dekád trvajícího procesu ve zšeřelých a vlhkých sklepích (tzv. chais) dochází k obrovskému odparu (tzv. andělská daň). Množství koňaku se dramaticky zmenší, ale jeho profil se maximálně koncentruje.


Výsledkem je koňak, který je definován takzvaným ranciem – specifickým fenoménem chuti a vůně, který se v koňacích objevuje až po zhruba 20 až 30 letech zrání a po 50 letech dosahuje své naprosté dokonalosti. Projevuje se zemitými tóny, vůní starého dřeva, ořechů a kůže. Takto starý a vzácný destilát vyžaduje speciální zacházení. Doporučujeme jej nalít do sklenice tulipánového tvaru a nechat ho alespoň 20 až 30 minut odpočívat a „nadýchnout se“, aby mohl plně rozvinout svůj majestátní aromatický buket.,


Zajímavost o značce

Péče o koňak zrající 50 let vyžaduje úsilí hned několika generací. Sklepmistr (Maître de Chai), který tento koňak před půlstoletím uložil do sudů, jej s největší pravděpodobností nikdy neochutnal v jeho finální podobě. Tato dlouhá mezigenerační předávka a uchovávání tradic dělají z domu Albert de Montaubert & Fils, celosvětově proslulého svou orientací na věkové deklarace a staré ročníky, skutečné strážce koňakového dědictví.