Celé období nazrávaní tráví jednotlivé partie výhradně v dubových sudech až do úplného vyčerpaní sudu. Každý ročník je před uvedením do lahví podroben detailní senzualní kontrole a po té zjemněn na u Cognacu standartní alkoholu. Směs obsauje jednotlivé složky Cognacu se složkami až 200 let starými.Každá lahev je balena v dárkové krabičce, tubusu.

Příběh vinařství Montaubert, pojmenovaného na počest francouzské šlechtické rodiny, začíná Edmondem de Montaubertem, francouzským šlechticem, který položil svůj život v boji za americkou revoluci v bitvě u Brandywine. Toto pensylvánské město dostalo od Holanďanů jméno „Brandywine“, protože barva jeho vody připomínala brandewijn, v angličtině lépe známý jako „brandy“. V jistém smyslu toto jméno předpovědělo budoucí slávu rodiny de Montaubert; Edmondův vnuk, Albert de Montaubert, se v roce 1842 přestěhoval do oblasti Cognac, aby se věnoval své vášni pro vinařství.

O mnoho let později dostal Albertův pravnuk Pierre Barrier nápad založit značku na počest svého předka. Proto byla v roce 2002 založena značka Albert de Montaubert & Fils, která oslavuje dovednosti a vynalézavost lidí, kteří se v tomto regionu starají o vinice již více než 200 let.