Tequila se vyrábí tradičními ručními metodami výroby. Destilace probíhá v měděných destilačních přístrojích s přírodní pramenitou vodou, poté prochází fermentací v nerezových tancích.
AMAN představuje první palírnu tequily, postavenou v Nayaritu. Pouze 5 % agáve pochází z této oblasti Mexika. AMAN znamená spolehlivost a důvěryhodnost. Všechny agáve Aman tequily jsou majetkem v Ahuacatlanu a Ixtlan Del Rio, Nayarit. Půdy jsou kombinací jílu bohatého na minerály a ultisolu s průměrným pH 6,8, aby produkovaly agáve s průměrem 32 % brix v nadmořské výšce 1200 metrů. Proces vaření AMAN zahrnuje nízkotlaký autokláv, válcový mlýn, fermentaci z nerezové oceli s organickými kvasinkami a destilaci mědi.
Výrobcem Tequil Aman je Gerardo Madrigal. Ten v pouhých 9 letech odcestoval se svými rodiči z Los Angeles na mexický venkov kde se okamžitě zamiloval do milionů modrých agáve, sopek, vodopádů a přírody Jalisco. Po studiu na Master of Science a práci profesora matematiky založil palírnu AMAN.
