Angel’s Envy Kentucky Straight Bourbon se dokončuje v sudech od portského vína. Provádíme kondicionování každé šarže a mícháme náš ručně vyrobený bourbon v malých dávkách po 8 až 12 sudech najednou. Obvykle stárne až 6 let. I když každý rok ztrácíme asi 5 % destilátu díky vypařováním neboli „andělské dani“, to, co po nás zůstane, je opravdu hodné závisti.
Jakmile je destilát považován za hotový, dokončujeme náš bourbon v sudech s ruby portským vínem, které dodává jemně výrazné chuťové nuance, které zvýrazňují whisky, aniž by ji zpochybňovaly. Náš proces úpravy pomocí portského trvá tři až šest měsíců, v závislosti na chuti. Používáme 60galonové portské sudy vyrobené z francouzského dubu a dovezené přímo z Portugalska. Vzniká tak whisky nebývalé jemnosti, sladkosti a rovnováhy.
