Appleton Estate Rare Casks 12y představuje vrcholné dílo světoznámé Master Blenderky Joy Spence. Tento rum je unikátní kombinací destilátů z tradičních měděných kotlíkových přístrojů (Pot Still) a moderních kolon (Column Still). Klíčem k jeho výjimečnému charakteru je 100% tropické zrání v dubových sudech po bourbonu. Díky horkému jamajskému klimatu probíhá proces staření až třikrát rychleji než v Evropě, což rumu dodává hloubku a komplexnost, kterou by v mírném pásmu získával desítky let.

Základem výroby je cukrová třtina pěstovaná přímo na pozemcích Appleton Estate v údolí Nassau Valley. K fermentaci se používá vlastní kmen kvasinek a pramenitá voda filtrovaná přes místní vápencové podloží. Celý proces od sklizně až po lahvování probíhá pod přísným dohledem na jednom místě, což zaručuje neochvějnou kvalitu a autentický „terroir“ Jamajky. Rare Casks je rumem pro ty, kteří hledají poctivý, nedoslazovaný destilát s bohatým příběhem.

Zajímavost o značce
Appleton Estate je nejstarší nepřetržitě fungující destilérkou na Jamajce (založena 1749) a v jejím čele stojí Joy Spence – vůbec první žena na světě, která získala prestižní titul Master Blender v lihovarnickém průmyslu.