Averna Amaro Siciliano, sicilská specialita, má své kořeny na počátku 19. století. Původně ji vyvinuli benediktinští mniši v klášteře Santo Spirito v Palermu a recepturu v roce 1868 předali obchodníkovi s textilem Salvatore Avernovi, což znamenalo začátek její komerční výroby.

Averna se vyrábí z pečlivě vybrané směsi 33 středomořských druhů ovoce, bylin, květin a koření. Mezi ingredience patří granátová jablka, kořen hořce, skořice a lékořice, to vše doplněno esenciálními oleji z hořkých pomerančů a citronů. Výroba likéru začíná drcením bylin, které se poté macerují v čistém alkoholu. Po této fázi se extrakt smíchá s cukrem a vodou, aby se dosáhlo optimální síly pití.

Dnes je Averna považována za nejprodávanější amaro v Itálii a je mezinárodně proslulá svou bohatou, hlubokou chutí a aromatickou komplexností. Přesná receptura bylinného extraktu zůstává střeženým tajemstvím, ale jde o speciálně vybrané byliny, kořínky a koření s přísadami nesoucí typické sicilské vůně a chutě, jako jsou esenciální oleje z citrusových plodů – pomerančů a citronů a také z granátových jablíček. Aroma se vyznačuje citrusovými tóny s vůněmi bylin typických pro Středomoří – myrta, jalovec, rozmarýn, šalvěj a aromatické pryskyřice. V chuti se projevují stopy pomeranče vyvažované tóny lékořice a bylin rostoucích ve Středomoří. Likér má sametovou a kulatou texturu a jemně hořké a hladké zakončení. Tradičně se podává neředěný, ale můžete si jej vychutnat i s kostkou ledu.