Palírna se nalézá v oblasti, kde se díky dostupnosti výborné rašeliny a vody pálila whisky odjakživa, ať už s licencí, nebo ilegálně. Koncem 19. století byla palírna přestavěna. Od této doby se nevyměnila snad ani jedna žulová taška. Styl stavby této palírny se stal architektonickým vzorem pro některé ostatní skotské i světové palírny sladové whisky. V palírně Balblair jsou v provozu dva měděné kotle a je zde sice i třetí kotel, ten se však už přes dvacet let nepoužívá. Kdyby se zapojil do provozu, byl by to nejstarší funkční kotel ve Skotsku spojovaný nýty.Vodu palírna odebírá z Allt Dearg Burn.Aroma: hrušky, ananas, zelená jablka, náznaky medu a vanilky.Chuť: sladká, medová, květinové tóny kombinované s náznaky kokosu a koření.Dokončení: hladké, dlouhé, hřejivé. Palírna Balblair, založená Johnem Rossem v r. 1790, patří mezi nejstarší funkční skotské palírny. V rodině zakladatele zůstala palírna do r. 1894, kdy ji převzal Alexander Cowan.Většinu první poloviny 20. století (1911-1948) byla palírna zavřená, než ji v r. 1948 koupil Robert Cumming, který ji rozšířil a přestavěl a při svém odchodu důchodu v r. 1970 prodal společnosti Allied Distillers.Od r. 1996 je majetkem společnosti Inver House Distillers, která výrazně rozšířila nabídku whisky Balblair na trhu a vedle whisky určitého věku začala prodávat i ročníková plnění. jednalo se o prozíravý a úspěšný akt, protože whisky Balblair od té doby posbírala řadu oceněních na mezinárodních soutěžích.Pro zajímavost: Dědictví zakladatele palírny žije i v dnešní době. Čtyři ze sedmi současných zaměstnanců palírny mají příjmení Ross.