Bayou Single Barrel - Směs nejjemnějších Louisianských rumů, které jsou výsledkem trpělivosti, tvořivosti a oddanosti Masterblenderů značky Bayou. Narozdíl od ostatních rumů zrál Single Barrel v sudech po žitné whiskey, což podporuje jeho unikátnost. Bayou je poklad, který v sobě nese ducha amerického státu Luisianna. Ten je známý jako stěžejní producent cukrové třtiny v USA, kde se také rum Bayou vyrábí pod dohledem mistra Jeffa Murphyho. Před destilací melasy a surového cukru tato kvasí tato směs ve fermentačních nádržích z nerezové oceli, každá z nich má kapacitu 1000 amerických galonů. Staření probíhá systémem Solera , který byl původně používán pro zrání sherry.