Barva: jantarová.Nos: květinový, tabákový, cedrové dřevo, sušené ovoce.Chuť: složitá, vícevrstvá, sladká, tabáková, dubová, medová.Závěr: dlouhotrvající, suchý, černý pepř, sherry.

Z Bayou přichází tento rum na způsob solera, jehož cílem je zachytit živost oslav Louisiana Mardi Gras. Je destilován z jediného druhu cukrové třtiny pěstované v Louisianě. Po stárnutí v sudech z bourbonu byla část rumu dokončena v ex-cherry sudech, které do rumu předali ovocnost.Tento rum Vás překvapí sušeným ovocem, pomerančovou kůrou, černým pepřem, ostružinovým a květinovým medem, dubovým uhlím a karamelizovaným hnědým cukrem, na konci se špetkou tabáku.