BESO de Agave bylo vytvořeno v roce 2010, když jsme cestovali po Spojeném království a pořádali mistrovské kurzy pro mixology, kteří je školili v agávových lihovinách (tequila a mezcal). Při každém sezení barman představil svou verzi Tommieho Margarity. Barmani používali agávový sirup, který kupovali v plastových, stlačitelných lahvích v místním obchodě se zdravím nebo ve zboží s bioprodukty. Bohužel sirup, který používali, měl vysokou viskozitu, což ztěžovalo manipulaci. Jeho dávkování bylo komplikované kvůli jeho viskozitě. Sirup teče poměrně pomalu a co je ještě horší, při protřepávání se zanášel o stěny šejkru, proto museli barmani sirup nejprve naředit horkou vodou, kterou později skladovali. větší nádobu v chladničce nebo na stojanu, takže použití je nepraktické.

Když jsme věděli, jak se produkt vyrábí, mysleli jsme si, že je to trochu komické, „jako překročit řeku a nabrat vodu na druhé straně“.

O několik let později jsme zaregistrovali značku BESO, což ve španělštině znamená polibek. S ohledem na to, že všechny polibky by měly být sladké.