Big Mama Rums pochází přímo z Guyany, přesněji z oblasti Demerara. Zakončení dostávají rumy v Evropě. Tento Big Mama Rum zraje 10 let v sudech po bourbonu a poté dostává svůj povrch v muškátových sudech.
Výroba tohoto destilátu se provádí podle tradice Britské Guyany, spontánní a rychlé kvašení po dobu 48 hodin a přidání karamelu. Dlouhé stárnutí v dubových sudech a následně dozrává v sudech po sladkém portugalském víně Muscatel, celkově 10 let. Lihovar Big Mama je v Britské Guayaně, v oblasti vhodné pro pěstování oblasti cukrové třtiny a vyznačuje se typickým tropickým horkým a vlhkým létem a teplou v zimou, kde teploty neklesají pod 25 ° C. Oblast, kde je lihovar jedním z největších producentů rumu v zemi, protíná řeka Demerara, která dala název provincii a cukru typickému pro toto místo, který se vyznačuje velkými tmavými zrny.
