Palírna Bottega byla založena v roce 1977 Aldem Bottegou, synem Domenica Bottegy, který již v roce 1920, vyráběl a obchodoval s vínem. Domenico byl vášnívý enolog a měl talent rozpoznat ty nejlepší hrozny ještě před sklizní. Jeho syn, Aldo Bottega, zpočátku pokračoval ve vinařské tradici svého otce, ale záhy firmu opustil a založil vlastní palírnu nesoucí jeho jméno. O několik let později, po Aldově smrti převzali firmu jeho děti Sandro, Barbara a Stefano a díky inovativnímu způsobu destilace (vedoucí ke snížení obsahu alkoholu a tím ke zjemnění chuti) se Distilleria Bottega stala velmi známou a začala své produkty vyvážet. Od roku 1985 je možné koupit grappy z produkce Distilleria Bottega i ve speciálních, ručně foukaných lahvích.

Distilleria Alexander se stala součástí Distilleria Bottega v roce 1987, a produkty této řady byly cíleny na stále vzdělanější a náročnější klientelu. Včetně mladých lidí a žen.