V roce 1851, když bylo Etiennu Bouvetovi 23 let, se oženil s Celestine Ladubay. Jako věno od rodiny získali starou galerii a zhruba 8 km sklepů, které vznikly po těžbě vápence. Etienne se rozhodl, že se pustí do výroby vín a sklepy využije k jejich staření. A tak vzniklo vinařství nesoucí jejich jména.

Historie Bouvet Ladubay - Etienne byl opravdovým vizionářem a mužem činu – do roku 1900 stihl vybudovat kompletně nový vinařský dům, postavit domky pro své zaměstnance (svého času až pro 90 lidí!), na nedaleké řece postavil přístav, ze kterého exportoval svá vína, ale také třeba vlastní elektrárnu nebo malé divadlo – opět pro pobavení svých zaměstnanců.

V roce 1908 však ve svých 80 letech umírá bez zákonného dědice. Díky rychlému nástupu války a následné ekonomické krizi bylo Bouvetovo impérium v roce 1932 prodáno v dražbě rodině Monmousseau. Ta po druhé světové válce vinařství nejen stabilizovala, ale naopak výrazně zvýšila odbyt i vlastní image vyráběných vín vysoké kvality.

S ohledem na zachování stability i budoucnosti značky, Patrice Monmousseau v roce 1974 prodal vinařství rodině Taittinger – zachoval ale řídící pozici. V roce 2015 Patrice se svojí dcerou Juliette vykoupili 100% podíl zpět a po letech jsou opět plně nezávislí.

Vína od Loiry - Od svého založení v roce 1851 je Bouvet-Ladubay skutečnou historickou dominantou šumivých vín z údolí Loiry. Jsou dnes největším výrobcem šumivého vína "tradiční metodou" v Saumuru a nejoceňovanějším francouzským výrobcem (mimo Champagne) pro kvalitu svých cuvées. Během více jak 160leté vášnivé historie vyvinulo vinařství více než 20 různých kupáží díky svým bezkonkurenčním znalostem a dodržení originálního mota zakladatele Etienna Bouveta - "L'Excellence". Bouvet v současnosti řídí čtvrtá generace rodiny, Juliette Monmousseau.