Caffo Clementino della Piana je unikátní likér, který vzniká macerací kůry těch nejlepších klementinek pěstovaných v oblasti „Piana di Gioia Tauro“ v Kalábrii. Tato oblast je světově proslulá pěstováním citrusů díky své extrémně úrodné půdě a stabilnímu slunečnímu svitu. Klementinky (kříženec mandarinky a divokého pomeranče) jsou vybírány pro svou specifickou vůni, která je intenzivnější a sladší než u běžných mandarinek, a pro svou kůru bohatou na aromatické silice.

Výroba probíhá podle tradičních receptur rodiny Caffo, které kladou důraz na rychlost zpracování – plody jsou zbaveny kůry ihned po sklizni, aby se zabránilo oxidaci vzácných olejů. Macerace probíhá v neutrálním lihu po dobu několika týdnů, dokud tekutina nezíská svou charakteristickou barvu a hloubku. S obsahem alkoholu 30 % je Clementino ideálně vyváženým nápojem, který není ani příliš lehký, ani agresivní, a zachovává si přirozený charakter čerstvého ovoce bez nutnosti přidávání umělých barviv.

Poté, co Giuseppe Caffo léta řídil různé lihovary, převzal v roce 1915 lihovar v Santa Venere (Sicílie). Zpočátku se výroba zaměřovala na výrobu destilátů a vinařských vedlejších produktů, ale postupně zavedl výrobu likérů vyráběných podle starověkých receptur. Pro tyto produkty byly vybrány dovedně dávkované kulinářské a léčivé byliny. Úspěch na sebe nenechal dlouho čekat. Postupem času rodina převzala další palírny a vinařství na Sicílii a později na italské pevnině. Zavedení moderních destilačních a výrobních technologií přispělo k úspěchu a reputaci společnosti. Kromě bylinných a lékořicových likérů nyní Caffo vyrábí také grappu a různé míchané nápoje. Během století od svého založení Caffo shromáždilo a vyvinulo více než 2000 receptů na bylinky a elixíry.