Limoncino dell’Isola z produkce rodinné palírny Caffo je výsledkem hlubokého respektu k jihoitalské tradici a kvalitě surovin. Základem tohoto výjimečného likéru jsou citrony pěstované v úrodných oblastech Kalábrie, které jsou známé svým bohatým aroma díky specifickému mikroklimatu a blízkosti moře. Plody jsou sklízeny v momentě ideální zralosti a ihned zpracovávány, aby se v jejich kůře uchovalo co nejvíce esenciálních olejů, které jsou klíčem k poctivé chuti.

Proces výroby probíhá macerací svrchní části citronové kůry v nejjemnějším lihu. Rodina Caffo si zakládá na tom, že nepoužívá žádná umělá barviva ani aromata – charakteristický mléčný zákal a sytá barva jsou výsledkem přirozeného uvolňování silic během louhování. S obsahem alkoholu 30 % se jedná o silnější a poctivější verzi limoncella, která si zachovává svou strukturu i při extrémním podchlazení, což z něj činí ideální digestiv pro náročné gurmány.

Poté, co Giuseppe Caffo léta řídil různé lihovary, převzal v roce 1915 lihovar v Santa Venere (Sicílie). Zpočátku se výroba zaměřovala na výrobu destilátů a vinařských vedlejších produktů, ale postupně zavedl výrobu likérů vyráběných podle starověkých receptur. Pro tyto produkty byly vybrány dovedně dávkované kulinářské a léčivé byliny. Úspěch na sebe nenechal dlouho čekat. Postupem času rodina převzala další palírny a vinařství na Sicílii a později na italské pevnině. Zavedení moderních destilačních a výrobních technologií přispělo k úspěchu a reputaci společnosti. Kromě bylinných a lékořicových likérů nyní Caffo vyrábí také grappu a různé míchané nápoje. Během století od svého založení Caffo shromáždilo a vyvinulo více než 2000 receptů na bylinky a elixíry.