Vecchio Amaro del Capo je vlajkovou lodí rodinné palírny Caffo a představuje absolutní špičku v kategorii italských digestivů. Receptura, která se dědí z generace na generaci, zahrnuje 29 různých ingrediencí pocházejících výhradně z Kalábrie. Mezi ty nejdůležitější patří hořký i sladký pomeranč, lékořice, mandarinka, heřmánek a jalovec. Každá složka je pečlivě macerována v různou dobu, aby bylo dosaženo maximální extrakce aromatických látek a dokonalé harmonie výsledného blendu.

Unikátnost tohoto likéru spočívá v jeho revolučním způsobu servírování. Zatímco tradiční amara se často podávají při pokojové teplotě, Vecchio Amaro del Capo bylo prvním likérem, který italský trh naučil pít „Ghiacciato“ – tedy přímo z mrazáku. Právě při teplotě –20 °C se potlačuje ostrost alkoholu a naopak se naplno rozvine tělo likéru a jeho osvěžující bylinný charakter, což z něj činí ideálního společníka pro horké letní noci nebo jako tečku po vydatné večeři.

Poté, co Giuseppe Caffo léta řídil různé lihovary, převzal v roce 1915 lihovar v Santa Venere (Sicílie). Zpočátku se výroba zaměřovala na výrobu destilátů a vinařských vedlejších produktů, ale postupně zavedl výrobu likérů vyráběných podle starověkých receptur. Pro tyto produkty byly vybrány dovedně dávkované kulinářské a léčivé byliny. Úspěch na sebe nenechal dlouho čekat. Postupem času rodina převzala další palírny a vinařství na Sicílii a později na italské pevnině. Zavedení moderních destilačních a výrobních technologií přispělo k úspěchu a reputaci společnosti. Kromě bylinných a lékořicových likérů nyní Caffo vyrábí také grappu a různé míchané nápoje. Během století od svého založení Caffo shromáždilo a vyvinulo více než 2000 receptů na bylinky a elixíry.