Známou severoamerickou destilérku založil Hiram Walker. Splnil si tak svůj sen vyrábět originální whisky. Výrobu zahájil v roce 1858 v americkém Deitroitu, ale krátce na to stát Michigan vyhlásil prohibici, a tak se Walker přesunul se svou firmou přes řeku do Kanady. Jeho whisky vyráběná ze směsi ječmene, kukuřice a hlavně žita zrála v dubových sudech pět let. Whisky oblíbená v pánských klubech, a proto pojmenovaná „Club whisky“, změnila postupem času jméno na „Canadian Club“. Největší rozmach destilérka zažila v dobách americké prohibice, kdy zde nakupoval whisky například nejznámější gangster Al Capone. V této době byla destilérka tou největší v Severní Americe. Z areálu destilérky se postupem času stalo městečko nazvané podle zakladatele – Walkerville.