Cardenal Mendoza Nebulis je unikátním počinem věhlasného vinařství Sánchez Romate. Název „Nebulis“ pochází z latinského slova pro mlhu či oblak, což odkazuje na specifický výrobní proces, který tuto brandy odlišuje od všeho ostatního. Základem je klasická brandy Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, která po celých 15 let zrála tradičním systémem v sudech po sherry Oloroso a Pedro Ximénez. Tím však její cesta nekončí.

Závěrečná a zcela unikátní fáze zrání probíhá v sudech o objemu 250 litrů, které byly vypáleny dřevem ze starých vinných rév přímo v Jerezu. Tento „Rare Cask“ finiš dodává brandy fascinující kouřový rozměr, aniž by přebil její přirozenou sladkost a ovocnost. Je to poprvé, kdy byla u Brandy de Jerez použita metoda takto intenzivního a specifického „toastování“, což činí z Nebulis vyhledávaný sběratelský kousek.

Tato brandy se nedoporučuje kombinovat s ledem; nejlépe si ji vychutnáte v klasickém koňakovém typu sklenice, jemně zahřátou v dlaních. Kouřové tóny se tak plně uvolní a vytvoří dokonalý kontrapunkt k bohatému ovocnému profilu, který je pro značku Cardenal Mendoza typický. Každá láhev je dodávána v elegantní dárkové krabičce, která podtrhuje její status prémiového destilátu.

Zajímavost o značce
Rodinná firma Sánchez Romate, výrobce Cardenal Mendoza, je jedním z mála vinařství v Jerezu, které zůstalo v rukou místních rodin od roku 1781. Jejich brandy byla v historii tak ceněná, že se stala oficiálním dodavatelem pro britskou Sněmovnu lordů i pro Vatikán.