Tento mezcal vyrábí 4. generace rodiny Mezcaleros v Oaxace. Agáve jsou 100% Espadin, pěstovány také v mexické Oaxace.
Vyrábí se řemeslnou metodou. ,,Pi?as“ se po sklizni rozdělí a uvaří – 4 až 6 dní se vaří v hliněných jámách vystlaných sopečnou nebo říční horninou. Před zahájením procesu drcení se chladí 24 hodin. Agáve se drtí pomocí kotouče Tahona. V závislosti na sezóně se tento mezcal fermentuje 6 až 8 dní a poté se destiluje v krytých měděných destilačních přístrojích. Destiluje se dvakrát.
Barva tohoto mezcalu je křišťálově čistá. Vůně oplývá voňavými bylinkami a ovocem. Cítit v ní kouřový nádech, který se prolíná i do chuti. Tóny kouře a pepře vedou k dlouhému hedvábnému závěru.
