Ve sklepě byl kladen důraz na nefalšovaný rozvoj charakteru vína v nerezových sudech. Mladé víno pomalu kvasilo mírným procesem ochlazování, při kterém víno leží na svých přirozených kvasinkách. Víno svádí svou komplexní a ovocnou vůní hrušky, limetky a vůní muškátového oříšku. Na patře má vyvážené minerální tóny, jemně kořeněné a dlouhotrvající. Dobře se hodí k lehkým pokrmům. Obzvláště dobré je po dvou letech po nalahvování.

Vinařství Unterortl se nachází na Juvalském kopci v údolí Valle Venosta v Alto Adige u obce Naturns. Velká vize a pragmatizmus napomohla ke vzniku malého ale osobitého vinařství, jehož vína a destiláty skvěle vyjadřují jedinečnost Juvalské polohy.

Vinařství Unterortl se nachází na Juvalské skále v údolí Valle Venosta v Alto Adige u obce Naturns, 15 km západně od Merana. Vize a pragmatizmus napomohli ke vzniku malého, ale osobitého vinařství, jehož vína skvěle vyjadřují jedinečnost Juvalské polohy. Majitelem je slavný horolezec Reinhold Messner, který vinařství Unterortl pronajal Gisele a Martinu Aurich, kteří od roku 1992 sklep vedou. Na extrémně strmých, terasovitých polohách pěstují 4 odrůdy na celkové rozloze 4 hektarů, ze kterých ročně vznikne necelých 26 000 láhví.

Nadmořská výška se pohybuje od 600 od 950 m n.m. a přilehlé rulové skály „Gneis“ působí výhřevně na celou vinici. Jedná se o jedinečné mikroklima s významnými teplotními rozdíly a skvělou ventilací z údolí Schnalstal. Veškeré práce ve vinice jsou ruční, mechanizace není z důvodu strmosti možná. Vína Castel Juval jsou vyhledávána především špičkovými restauracemi a vášnivými sběrateli vín. Jsou to precizní, ryzí a velice osobitá vína s horským charakterem.