Barva: Přirozeně zlatáAroma: Lehce vařená agáve s výraznějšími tóny medu a ovoce, jemné pečící kořeníChuť: Tradiční agáve a koření, vylapšené zcela originálními tóny výrazně květnaté ovocitosti. Tělo je lehké, ale komplexní. Ohromné spektrum chutí se navzájem předbíhá a dere do popředí. Nalezneme ovoce, květiny, hořké dubové tóny, příchutě agáve s pepřem, kořením a dokonce i náznak kouře. Závěr nabídne ovoce, pečící koření a v samotné dochuti dub a kouř. To vše v opravdu dlouhé dochuti, která si po chvíli řekne o další doušek.

První destilace se nazývá „destrozamiento"". Během 5 hodin se odstraní „colas y cabezas"", tedy hlava i ocas a ponechá se srdce, v tomto procesu pojmenované „ordinario"". Během druhé, 10hodinové destilace „rectificacion"" se opět odstraní hlava i ocas (úkap a dokap). V této fázi se již srdce, tedy průkap, nazývá Tequila. Centinela Reposado zraje 30 měsíců v dříve použitých 200 litrových sudech po bourbonu z amerického bílého dubu.

Tequila Centinela byla založena v roce 1904 a byla první palírnou se sídlem v Arandas, Jalisco. Centinela znamená „ten, kterého je třeba sledovat a udržovat"". Proces výroby se od založení nezměnil, spojujením tradice se špičkovou technologií je zajištěna konzistence produktů. Agáve dozrávají přibližně 8 let a jsou ručně sbírány na vrcholu zrání z vlastních polí agáve. Vedle toho nakupují také 20 % od místních výrobců, aby pomohli ekonomice regionu. Jimadori jsou najímáni jako pracovníci na plný úvazek a za svou práci jsou adekvátně ohodnoceni. Jejich profesionalita spočívá v krájení pencas extrémně blízko k pině, aby se během vaření zabránilo jakékoli hořké chuti.