Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním dekantujte nebo nechte větrat až 30 minut.

Chablis Grand Cru Vaudésir, tak okouzlující název pro Chablis Grand Cru, které toto jméno vždy neslo.

Vaudésir je jedním ze sedmi klimatických oblastí apelace Chablis Grand Cru. Nachází se v přírodním amfiteátru a rozkládá se na ploše 15,4 hektarů. Těží z dvojité expozice podobné té ve Valmuru. Svah orientovaný na jih, který leží v malém chráněném údolí, poskytuje optimální podmínky pro zrání. Svah orientovaný na sever je však chladnější a hrozny často dozrávají později. Zde více než kdekoli jinde hraje klíčovou roli orientace vinic při definování stylu vín. Další charakteristikou Vaudésiru? Jeho půda obsahuje značné množství jílu. Podloží však zůstává klasické s kimeridským slínovitým vápencem.

„Protiklady se přitahují“ by mohlo být mottem tohoto Chablis Grand Cru. Vaudésir hrdě ukazuje svou komplexnost; elegance a síla se prolínají a dosahují vrcholu. Dvě úžasně slučitelné vlastnosti, které odrážejí jedinečné prostředí tohoto klimatu, na jedné straně chladného a na straně druhé sluncem zalitého. V souladu se svými sousedy z apelace Chablis Grand Cru potřebuje Vaudésir několik let zrát, přičemž potenciál zrání snadno dosahuje 10 a více let.

„Vaudésir… sont des ordres“ (vaše přání je naším rozkazem). Tak okouzlující název upoutá pozornost! V 15. století se tomuto klimatu říkalo „vau daisey“, později se psalo „vau daisy“, „valdesay“ nebo „valdaisay“. Ve staré francouzštině slovo „hait“ znamená naději, přání nebo touhu, takže vývoj od „val des haits“ přes „vau des haits“ až po „vau désire“ je poměrně jednoduchý. Písemné doklady o názvu Vaudésir sahají až do roku 1770. Jiné, o něco méně okouzlující vysvětlení, odkazuje na rodiny Desayů, které zde ve středověku pěstovaly vinnou révu. „Vallée des Desay“ by se pak stalo Vaudésir...