Zatímco klasické Calvadosy jsou směsí (blendem) různých věkových kategorií pro zachování stálé chuti, ročníkový Millesimé 2002 zachycuje neopakovatelný charakter jediného roku. Všechna jablka byla sklizena, vylisována a zkvasena na podzim roku 2002 v chráněné oblasti Pays d'Auge. Po tradiční dvojité destilaci v měděných kotlích byl tento jablečný destilát uložen do francouzských dubových sudů, kde nerušeně odpočíval přes dvacet let.

Během této dlouhé doby došlo k magické interakci mezi dřevem sudu, vlhkým vzduchem normandských sklepů a samotným destilátem. Původní ovocná svěžest jablek se pomalu transformovala do hlubokých tónů pečení, koření a tabáku. Výsledkem je neuvěřitelně vrstevnatý a strukturovaný nápoj, který se ve skleničce neustále mění a rozvíjí. Je to dokonalý digestiv po slavnostní večeři pro ty nejnáročnější gurmány.

Zajímavost o značce
Zámek Château du Breuil, postavený v 16. a 17. století ze slavných normandských hrázděných cihel, je zapsán na seznamu historických památek Francie. Společnost si pěstuje vlastních 22 000 jabloní na 42 hektarech půdy a pro pečetění svých nejlepších ročníků dodnes využívá ruční voskování.