Pommeau de Normandie z produkce proslulého zámku Château du Breuil je tradiční normandský aperitiv s chráněným označením původu (AOC). Tento sofistikovaný nápoj vzniká mistrovským smícháním (tzv. mutage) přibližně dvou třetin čerstvě vylisovaného jablečného moštu a jedné třetiny mladého calvadosu AOC s obsahem alkoholu nejméně 65 %. Calvados okamžitě zastaví fermentaci moštu, čímž se v nápoji uchová přirozený nezkvašený jablečný cukr a plné ovocné aroma.

Po tomto pečlivém scelení putuje Pommeau do historických sklepů Château du Breuil, kde zraje v malých dubových sudech po dobu minimálně 14 měsíců, což výrazně překračuje zákonem stanovené minimum. Během zrání v dubovém dřevě dochází k dokonalému sjednocení obou složek. Nápoj ztrácí svou počáteční ostrost, získává nádhernou jantarovou barvu a rozvíjí komplexní tříslovinovou strukturu a jemné dřevité tóny, které doplňují sladkost zralých jablek.

Château du Breuil, obklopené rozsáhlými jablečnými sady v srdci regionu Pays d'Auge, si zakládá na stoprocentním řemeslném zpracování. Pro výrobu moštu se používá exkluzivní selekce tradičních hořkých, hořkosladkých, sladkých a kyselých odrůd jablek. Výsledkem je aperitiv s obdivuhodnou architekturou, který se nejlépe podává vychlazený na teplotu 8–10 °C, kdy plně vynikne jeho harmonie.

Zajímavost o značce
Samotné sídlo Château du Breuil je architektonickou památkou ze 16. a 17. století, která patřila významným francouzským šlechtickým rodům, včetně příbuzných slavného spisovatele Marcela Prousta. Dnes se v těchto historických prostorách s hrázděnou architekturou snoubí staletá tradice s moderními technologiemi, což ze značky činí jednoho z nejprestižnějších producentů calvadosu a jablečných specialit na světě.