Dominantou vinařství je nepřehlédnutelná věž, která je poslední památkou na opevněný hrad postavený ve 12. století předky Montesquieua. Stavba zaujímala strategickou pozici a kontrolovala cestu mezi Bordeaux a Toulouse. Kameny pevnosti byly na konci 18. století použity na stavbu stávajícího zámku. Už v té době vysázeli tehdejší majitelé na štěrkovém kopci u Martillacu a na štěrkových půdách s jílovým a vápenitým podložím u řeky Garonny vinnou révu. Nejvýraznějšími majiteli byla a stále je už téměř sto let rodina Kressmannů. Édouard Kressmann, nadaný obchodník původem z Pruska přijel do Bordeaux v roce 1858. V roce 1871 založil svou vlastní obchodní společnost Kressmann & Co a vyhledával vinařství s potenciálem Grand Cru. Zaujalo ho i Château Latour v Martillacu, zvláště jejich bílé víno. Začal s ním obchodovat a ve vinařství spolupracovat jako konzultant.

Výrazně tak ovlivnil strukturu vinic a kvalitu vína. Pro svou společnost vyrobil z vinic Martillacu své první negociantské víno Kressmann Monopole a tato značka existuje dodnes. V roce 1930 se jeho synu Alfredovi podařilo vinařství koupit. V té době mělo pouhých 12 hektarů vinic. Aby nedocházelo k záměně se Château Latour z Pauillacu, přejmenoval ho na Château Latour-Martillac. Následovala dlouhá a náročná revitalizace celého vinařství, díky níž se začala postupně zvyšovat kvalita vína. V roce 1934 společně se synem Jeanem změnili vinětu, na kterou přidali markantní zlaté a pískové pruhy.

Etiketu rodina dodnes nijak výrazně nezměnila a svým jedinečným pojetím je mezi ostatními víny nepřehlédnutelná. Château Latour-Martillac bylo zařazeno mezi nejlepší bílá i červená vína do klasifikace Cru Classé de Graves 1959. Dnes vlastní doménu 6 dětí Jeana Kressmanna a pokračují v rodinné tradici. Tristan a Lo?c, dva mladší synové, spravují panství s pomocí nejlepších vinařských poradců v Bordeaux. S každým dalším ročníkem produkují to nejlepší z této autentické půdy z Graves. Od 80. let 20. století zvětšili plochu osázenou Sauvignon Blanc, aby dokonale ladila s Semillon, historickou odrůdou této nemovitosti. U červených odrůd je nyní tradice mísení Cabernet Sauvignon s Merlotem doplněna o vynikající odrůdu Petit Verdot, která je vysazena na jednom z nejlepších štěrkových ploch náhorní plošiny Martillac.

Majitel / manager: rodina Jean Kressmann / Wilfrid Groizard
Klasifikace: Cru Classé de Graves
Apelace: Pessac-Léognan
Odrůdové složení: červené: 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Petit Verdot; bílé: 60 % Sauvignon blanc, 40 % Sémillon
Rozloha vinic: 54 ha
Půdní podloží: hluboké pyrenejské štěrky
Doba zrání na dubovém sudu: červené: 14 až 16 měsíců, 30-40 % nových sudů, bílé: 15 měsíců, 25-30 % nových sudů
Jméno druhého vína: Lagrave-Martillac