Chateau Roc de Levraut se nachází v oblasti Entre Deux Mers a je spravován stejnou rodinnou již po 3 generace. Rodina se rozhodla pro šetrnou práci na vinicích a kultivuje je metodami, které jsou šetrné k životnímu prostředí a samotné révě. Château Roc de Levraut je vinařství nacházející se poblíž obce Sauveterre-de-Guyenne v oblasti Bordeaux. Patří vinařské rodině Ballarinových.

Rodina Ballarinových se pěstování révy v městečku Sauveterre-de-Guyenne, které leží jihovýchodně od vinařské metropole Bordeaux, věnuje již po tři generace. Produkují vína s označením původu (apelacemi) Bordeaux a Bordeaux Supérieur. Počátky vinařské činnosti pod názvem Château Roc de Levraut sahají do roku 1932. Od roku 2001 vinařství vede Rémi Ballarin.

Ballarinovi vlastní v Sauveterre-de-Guyenne 40 hektarů vinic. Pěstují zde tyto odrůdy: Merlot, který zaujímá 60 % plochy, a Cabernet Sauvignon, jenž tvoří zbývajících 40%.

Půdy, jak je pro podoblast Entre-Deux-Mers typické, jsou tvořeny jílem a vápencem. Povrch pokrývá tenká vrstva štěrku. Kromě toho se zde vyskytují i větší balvany, kterým se v tomto regionu říká „Roc de Levraut“ – právě odtud pochází název vinařství Château Roc de Levraut. Díky jižní orientaci svahů jsou vinice po celý den vystaveny slunečnímu svitu, což umožňuje optimální dozrávání hroznů.

Po sklizni v době plné zralosti se hrozny ve vinařství ručně třídí. Fermentace probíhá při řízené teplotě a trvá celkem tři týdny. Následně začíná proces zrání, během něhož se pravidelně odstraňují usazeniny (kaly), čímž dochází k přirozenému čiření vína.

Tento postup zároveň zvyšuje přísun kyslíku do vína, díky čemuž třísloviny získávají jemnější charakter. Víno zraje celkem jeden rok, načež se stáčí do lahví. Vína z Château Roc de Levraut sice nemají klasifikaci „Cru“, přesto však dosahují tak vysoké kvality, že bez problémů obstojí v konkurenci vín ze stejné vinařské oblasti a nabízejí vynikající poměr ceny a kvality.

Po 30 let své činnosti se společnost Grands Crus Médocaine etablovala jako jeden z nejuznávanějších obchodníků s víny z oblasti Bordeaux ve Francii i v zahraničí. Společnost Médocaine des Grands Crus je plně vlastněná dceřiná společnost AXA Millésimes a do jejího portfólia patří taková jména, jako jsou: Chateau Pichon - Longueville, Grand Cru Classé z podoblasti Pauillac v Bordeaux Chateau Pibran a Chateau Tour Pibran z podoblasti Pauillac v Bordeaux Chateau Suduirat, 1. Cru Classé v podoblasti Sauternes v Bordeaux Chateau Petit Village v podoblasti Pomerol v Bordeaux Mas Belles Eaux v oblasti Languedoc Domaine Disznóko v oblasti Tokaji v Maďarsku Quinta do Noval v údolí řeky Douro v Portugalsku Jednou z hlavních vlastností pozemků a vinařství vlastněných společností Médocaine je, že se nacházejí na těch nejlepších místech se špičkovým podložím a jedinečnou půdou.