Domaines Ott vyrábí elegantní provensálská růžová vína již více než sto let, přičemž čtvrtá generace rodiny se na výrobě vína podílí dodnes. Ovoce pro toto lahvování pochází ze zámku Chateau Romassan v apelaci Bandol, který rodina koupila v 50. letech 20. století. Celkem má statek 148 hektarů včetně pozoruhodných terasovitých vinic vysázených na kamenitých mramorových a vápencových půdách.

Zdejší terroir je díky chladivému mořskému vánku z nedalekého zálivu Bandol a slunečným letním dnům ideální pro výrobu prvotřídních vín. To pomáhá zajistit bohatou ovocnou chuť a zralé třísloviny vyvážené svěžestí a elegancí. Toto konkrétní cuvee se skládá především z odrůdy Mourvedre a stejného množství odrůd Cinsault a Grenache. Veškeré ovoce se sklízí ručně, aby se zachovala kvalita, kvasí se v tancích s řízenou teplotou a zraje 6-8 měsíců v dubových sudech.

Tento proces zrání dodává tomuto elegantnímu růžovému vínu lesk a komplexnost, ve vůni se mísí jemné tóny koření a dřevěného kouře s aromatickými bílými broskvemi, jasnými citrusy a medovým melounem. V chuti se projevuje svěží nástup, hladká textura a jemný závěr s přetrvávajícími tóny provensálských bylin a zralých lesních plodů.

V roce 1896 se mladý inženýr agronomie Marcel Ott, po své vinařské pouti napříč Francií, zastavil na březích Středozemního moře a objevil vinařskou půdu, která jej inspirovala - Provence! Na konci 19. století zničila phyloxera všechny vinice a lidé nové osázení příliš uspěchali, takže vyráběná vína nebyla valné kvality. Marcel Ott tedy své vinice znovu přesázel ušlechtilými odrůdami, aby tak dal znovu vzniknout velkým a důstojným vínům z Provence. Generace za generací pěstují své hrozny v souladu s přírodou, čerpají ze zkušeností svých předků i přesto, že jdou s dobou. Vinařství se skládá ze tří domén, které Marcel Ott postupně získal: Château de Selle (1912), Clos Mireille (1936) a Château Romassan(1956). Z Domaines Ott* pochází bílá, červená a růžová vína. Prioritou vinařství je produkce výjimečného růžového vína, toho nejjemnějšího na světě – Coeur de Grain – jenž je vyráběno na všech třech doménách. V roce 2004 se vinařství Domaines Ott* připojila k Champagne Louis Roederer. Od roku 2009 vedou všechny tři majetky Christian a Jean-François Ottovi – jedná se již o čtvrtou generaci vinařů, kteří dodávají svá vína na ty nejlepší stoly prestižních restaurací po celém světě. 60 % lahví z celkové produkce vinařství zůstává ve Francii, zbylých 40 % putuje do zahraničí.

Majitel : rodina Ott a Champagne Louis Roederer / Jean-François Ott