Švestkové víno je doménou Číňanů a Japonců a neobejde se bez něj velká řada receptů pro tradiční japonskou i čínskou kuchyni. V Japonsku má výroba choya umeshu více než tisíciletou tradici. Víno se vyrábí pouze ze zcela zralých švestek umeboshi, které jsou zpracovány do 24 hodin po sklizni. Nakládají se do šóču, pálenky z rýže, do které se přidá cukr. Víno není dochucováno žádnými potravinářskými přísadami ani kořením. Má nádhernou švestkovou vůni a jedinečnou švestkovou příchuť, kterou získá v průběhu jednoho roku zrání.Chuť je jemná, má výraznou příchuť po švestkách umeboshi. Pro své ne příliš vysoké procento alkoholu likér, je to víno vhodné jako aperitiv i pro každou příležitost. Choya umeshu je oblíbené mezi ženami pro svou sladkou švestkovou chuť, ale nepohrdnou jím ani muži.Švestkové víno choya umeshu je víno nejvyšší kvality vyráběné z tradičních švestiček umeboshi. Hodí se zejména jako aperitiv při oslavách, ale i při běžných příležitostech. Podává se dobře vychlazené s kostkami ledu.

Švestičky umeboshi, obsažené ve švestkovém víně, mají prokázané léčivé účinky na náš organismus, jsou dobré na posílení imunity, doplnění minerálních látek a také působí podpůrně při různých nemocech.