Tato lihovina na bázi rumu z Barbadosu je vytvořena v letité tradici, podle které se Falernum vyrábí již více než 100 let a je také oblíbený mezi místními obyvateli po generace.

Dánský emigrant Valdemar Hanschell založil v roce 1884 na Barbadosu značku rumu Cockspur. Nejprve se rum Cockspur destiluje v měděných destilačních přístrojích pomocí takzvaného pot-style procesu. Následuje dvojitá destilace v kolonovém procesu, která má zajistit lehký, svěžejší rum.

Starý recept - Falernum je vyráběno podle tradice staré více než 100 let. Karibské koření, které dodává fantastickou vůni, se máčí v základním alkoholu, tedy maceruje. Aby to celé získalo svěží, ovocný nádech, přidává se po tomto procesu do alkoholu čerstvá limetová šťáva.