Fidži je velkým producentem cukrové třtiny, a tedy i melasy. Jeho produkce činí 90 tis. tun melasy za rok. Velká část se vyváží, ale část se používá výhradně pro lihovar na ostrově k výrobě rumu v kotlíkových destilačních přístrojích. Rumy z ostrova Fidži mají výraznou vůni a silně kořeněnou chuť.
Vůně - Zpočátku především tóny černého bezu následovaná červeným ovocem jako třešně a maliny.Chuť - Olejovitá a hladká s náznakem kyselosti, červený a černý rybíz v závěru doplňuje kouřové aroma a černý pepř.
