Prosecco Naturalmente Cosa Coste Piane 0.75l

Detailní popis produktu

Loris Follador je z dlouhé řady farmářů ve Valdobbiadene. Díky svému otci a dědovi Loris a jeho dva synové nikdy nemuseli sázet vinnou révu. Jejich vinice s více než 60 let starými vinicemi jsou absurdně strmé a půda je velmi mělká a naráží na pevný vápenec nebo pískovec v několika centimetrech. Folladors jsou si tohoto šťastného dědictví dobře vědomi a zacházejí s ním s úctou a respektem, který si zaslouží. Nepoužívají se žádné herbicidy, pesticidy ani hnojiva. Orat se tu nedá, ale u révy tohoto stáří to opravdu není nutné; už dávno našli své zdroje hluboko v kamenné formaci pod nimi. Sklizeň je samozřejmě ruční a zdá se, zejména v nejstrmějších místech, téměř nemožná. A co je nejdůležitější, zaměření na vinifikaci a sklepní práce je co nejjednodušeji a přímočaře vyjádřit potenciální mineralitu a terroir těchto vinných rév.

Loris navazuje na tradici výroby vína, která mu byla předána z předchozích generací, aniž by přebíral nějaké „vylepšení“ 60. let, ale s jistým ohledem na technologické inovace. Hrozny jsou ihned lisovány pomocí pneumatického lisu. Mošt se poté částečně zkvasí a oddělí se kaly a šťáva a kaly se vyčistí filtrací. Vyčištěná šťáva a přefiltrované kaly jsou na konci zimy znovu vloženy do láhve a znovu fermentovány od začátku do poloviny léta, čímž se vytvoří vlastní perlička a prostředí oxidu uhličitého, které zabraňuje oxidaci bez použití síry. Nedochází k vytečení, takže prošlé kaly zůstávají v láhvi, což zvyšuje složitost, ale také určitý zákal. Víno lze dekantovat ze zálohy nebo nalévat tak, jak je. Ať tak či onak, chuť se nemění a mineralita nezaměnitelná.