Speciální rezervní víno vyrobené CVNE je Cune Gran Reserva. Stejně jako Crianzas a Reservas chtěli vyrábět víno na ležení, vyrobené výhradně z hroznů z vlastních vinic ve vesnicích poblíž Haro: Torrentalvo, s Briones a Villalba, v závislosti na ročníku. V minulosti na výrobu tohoto vína neměli vinnou révu. Speciálně vybrané hrozny pro Cune Gran Reserva pocházejí z našich vlastních vinic v Torrentalbu. Vinná réva je v průměru 45 let stará, vedená s hlavou a orientovaná na jih a východ, zatímco půdy jsou jílovité s oblázky.

Ruční sklizeň do 20 kg krabic. Ve vinařství se bedny uchovávají 24 hodin v chladírně, aby nedocházelo k oxidaci, stabilizovala se barva a zachovala se aromata ovoce. Alkoholové kvašení probíhá pomocí vlastních kvasinek v malých nerezových a betonových nádržích se střídáním různých typů remontáží. Po kvašení se víno maceruje několik dní i se slupkou, během kterých probíhá pravidelná degustace, aby se určil ideální okamžik pro čepování. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v betonových tancích a po 24 měsících zrání v sudech z amerického a francouzského dubu se víno vyčeří a lahvuje. Poté je uchováván po dobu minimálně 36 měsíců v našich sklepech za přísně kontrolovaných teplotních a vlhkostních podmínek.

Severošpanělská vinařská oblast Rioja je pravděpodobně nejznámější apelací červených vín ve Španělsku. Rodinný podnik CVNE (vyslovuje se Cune) byl založen v roce 1879 a vlastní vinice v nejlepších lokalitách Rioja Alta a Alavesa.

První víno vyrobené společností CVNE neslo název podle iniciál společnosti. Nicméně jednoduchá a šťastná pravopisná chyba, kdy si vinařství zaměnilo V s U, vedla ke vzniku ikonické značky Cune, která je nyní předním vínem na národním trhu. Vinařství rozšířilo svá zařízení v roce 2019, což se shodovalo se 140. výročím a připomínalo jeho trvalý závazek vyrábět nejkvalitnější bílá, růžová a gran reserva vína.

Vinifikace probíhá v „El Pilar“, prvním vinařském zařízení ve Španělsku, které v roce 1989 využilo gravitační procesy k přepravě moštu. CVNE bylo průkopníkem v tomto konceptu, který nyní přijalo mnoho vinařství.

Dnes se v Rioja Alta vyrábějí klasická vína z odrůdy Tempranillo, doplněná o odrůdy Graciano, Mazuela a Viura. Charakteristická je pro ně vůně zralých švestek a bobulového ovoce i výrazné jemné kořenité tóny.