Panství Dalmahoy, které se nachází západně od Edinburghu, sloužilo po staletí jako útočiště pro královské hosty. S Finest Selection nyní Dalmahoy představuje exkluzivní řadu vlastních single malt whisky, které pocházejí z různých palíren.
Palírnu Dailuaine založil v roce 1852 místní farmář William Mackenzie. Původní jméno palírny bylo Dail-Uaine, což lze přeložit jako Zelené údolí. Palírna několikrát vyhořela (v letech 1917 a 1959) a vždy prošla rekonstrukcí, při které bylo úzkostlivě dbáno na zachování originální konstrukce destilačních kotlů. Vlastníkem palírny je United Disitillers a vlastníkem palírny je Dailuaine-Talisker Distilleries. Vodu bere palírna z Ballieumulich Burn. Whisky Dailuaine zraje převážně v sudech po sherry a jako sladová není příliš výrazná, proto je používána hlavně jako součást míchaných whisky.Standardně vyrábí palírna 12-ti a 16-ti letou whisky. Používá se hlavně do míchaných whisky např. do Johnnie Walker a Dewar´s.
