Distillerie Damoiseau byla založena v roce 1942 Rogerem Damoiseaem na statku Bellevue v Le Moule, Guadeloupe. Od té doby zůstává v rodinném vlastnictví a je jedinou aktivní palírnou na ostrově Grande-Terre. Damoiseau je dnes největším producentem rumu na Guadeloupu, s produkcí přes 8 milionů litrů ročně, a exportuje do více než 40 zemí světa.?

Rum Damoiseau je vyráběn z čerstvé šťávy cukrové třtiny, která je sklízena a lisována ve stejný den. Fermentace probíhá po dobu 24–36 hodin, následně je destilován v kontinuálním kolonovém destilačním zařízení a zraje v sudech po bourbonu. Tento proces zajišťuje výrazný a autentický charakter rumu agricole.