Příběh Vermouth de Chambéry vzešel z rivality. Samozřejmě v přátelském duchu. Joseph Chavasse se v roce 1821 jednoduše rozhodl, že vyrobí lepší vermut než jeho bratranec v Turíně. To byl začátek rodinné firmy, která později přešla do rukou Josephova zetě. Ten dal firmě své jméno – Dolin.

Po smrti svého muže převzala rodinné impérium Marie Dolin a podnik vzkvétal. První světová válka a s ní spojený útlum vedl až k nevyhnutelnému prodeji zkušené rodině Sevez. Ta Dolin zachránila a dnes patří k posledním nezávislým výrobcům vermutu a je úplně posledním producentem vermouthu de Chambéry podle původní receptury a s využitím původních postupů, které mu vynesly chráněné označení původu AOC.

Protože hrozny pro výrobu vermutu nesmějí být výrazně sladké, ale spíše kyselejší, stejně jako třeba pro výrobu armaňaku, dováží se réva pro výrobu Dolin Vermouth de Chambéry Dry z oblasti Armagnac. K nim se pak přidává tajná směs více než 30 rostlinných výtažků z luk v okolí Chambéry. Výsledkem je jemná a elegantní vůně, ve které ucítíte citrusy, borovicový les a bazalku. Na patře je neuvěřitelně bohatý, se svěžím a lehce nakyslým závěrem.