Rum zrál zejména v sudech, ve kterých byl předtím uložen bourbon. Menší část zrála v sudech, které dříve uchovávaly fortifikované víno Madeira, které dodávají dotek sladkosti. V chuti se koření, zejména zázvor a dřevo, které následuje nasládlost Madeiry, tóny hořké čokolády s pomerančem, v závěru s náznakem skořice a uhlíků.

Nejvýchodnějším ostrovem Malých Antil v Karibiku je Barbados. Krajinu tohoto ostrova utvářejí velké plantáže cukrové třtiny - sklizeň vysoce kvalitní cukrové třtiny má vynikající kvalitu. „Distillery Foursquare“ se sídlem v Saint Philip využívá složitý proces k výrobě vynikajícího produktu z tohoto špičkového produktu. Čtrnáctiletý Doorly rozšiřuje „produktový sortiment Doorly“ o další vynikající rum.