Pro výrobu Carte d´Or jsou použity pouze šťávy z prvního lisování hroznů, pomocí mechanických nízkotlakých lisů s vyžíitím gravitace pro zamezení přečerpávání způsobující oxidaci. 5% vín ze směsi zraje v důbových sudech po dobu jednoho roku. Dosáž 7g/l. V každém roce je ve směsi použito minimálně 75% Pinot Noir, který dává vínu plnost a ovocnost, , zatímco 15 % Chardonnay mu propůjčuje jemnou eleganci a svěžest. a o zbytek se stará Pinot Meunier jež dodává ovocné tóny, které celek povznášejí.. Komplexní víno s bohatou strukturou a charakteristickou známkou kdoulího želé. Vhodné jako aperitiv, nebo ke studeným bílým masům. Podává se vychlazené na 7 °C.

Ve 12. století okupovali dnešní sídlo Drappier cisterciánští mniši z Clairvaux, a sám sv. Bernard se podílel a vybudování nádherně klenutých sklepů, které slouží dodnes. Důležitým milníkem se stal rok 1808, kdy se Loius Drappier usadil ve vesničce Urville (Cote des Bars) a začal kultivovat a rozvíjet místní vinice, které mají k dnešnímu dni rozlohu 40 ha - neobsahují však 17 ha, které jsou smluvně zajištěny v Montagne de Reims a v Côte des Blancs. Roku 1870 byly vyhloubeny další ohromné sklepy do křídovitého podloží v Remeši, kde dnes zraje nejlepší cuvée domu.

Od počátku 21. století vedou společně společnost André a jeho syn Michel jako 8. vinařská generace s vidinou, že v započaté historii bude v budoucnu pokračovat jeden z tří malých Drappiérů. Zvláštností a ojedinělostí je produkce lahví s velkým obsahem až do velikosti Melchizedec (30litrů). Jako jediný nechává Drappier víno kvasit v samotných velkých lahvích. Neméně zajímavé je Cuvée Charles de Gaulle, které je původně připravované na počest této osoby, která si šampaňská Drappier velmi oblíbila. De Gaulle je prý nechával servírovat i při oficiálních příležitostech v Elysejském paláci, byť dle protokolu se mělo podávat víno jiné.