Absinth Roquette 1797 je jedinečným úkazem ve světě prémiových destilátů. Vnikl jako výsledek mnohaletého historického výzkumu s cílem věrně rekonstruovat absinth z období samého vzniku tohoto nápoje. Jeho receptura je přímým přepisem rukopisu z roku 1797, tedy z doby, kdy byl absinth vnímán spíše jako vzácný léčivý elixír než jako masově oblíbený aperitiv pařížských bohémských umělců.

Tento destilát se vyrábí v proslulé francouzské pálenici Distillerie Les Fils d'Emile Pernot ve městě La Cluse-et-Mijoux nedaleko Pontarlier, které je kolébkou francouzské absinthové tradice. Destilace probíhá tradičním způsobem v původních historických měděných kotlích. Základ tvoří svatá trojice absinthových bylin – pelyněk pravý (Artemisia absinthium), zelený anýz a sladký fenykl – doplněná o další utajené byliny, z nichž některé se dnes v žádném jiném komerčně vyráběném absinthu nepoužívají.

Na rozdíl od běžných absinthů je Roquette 1797 barven výhradně přírodní cestou za použití tradičních barvicích bylin, což mu dává typický historický odstín a bohaté aroma. Každá láhev je po stočení uzavřena dřevěným korkem a ručně zapečetěna červeným voskem. Způsob podávání vyžaduje kapání ledově chladné vody v poměru 1:3 až 1:4, při němž dochází k nádhernému zakalení (tzv. louche efektu) a uvolnění veškerých skrytých aromat.

Zajímavost o značce
Název „Roquette“ odkazuje na jméno věrného koně doktora Pierra Ordinaireho – legendárního francouzského lékaře žijícího ve Švýcarsku, který je v lidových pověstech považován za původního tvůrce prvního receptu na absinth.