Vinařství bylo založeno v roce 1884 vizionářským a odhodlaným mužem – Donem Miguelem Escorihuelou Gascónem, který v Mendoze vybudoval jednu z nejprestižnějších vinařských společností v Argentině. Díky více než 130leté historii a inovacím v oblasti špičkových vín je dnes Escorihuela Gascón lídrem ve výrobě prémiových vín a jedním z deseti nejvýznamnějších vinařství v zemi.

V roce 1880 emigroval devatenáctiletý Miguel Escorihuela Gascón ze španělského Aragonu do Argentiny. Po příjezdu do Buenos Aires se poprvé setkal s vínem, když pracoval v obchodě s potravinami, kam se víno dováželo z Mendozy ve 300litrových dubových sudech. V roce 1882 se přestěhoval do Mendozy a stal se společníkem v obchodě s potravinami. V roce 1884 se mu podařilo zakoupit 17 hektarů půdy, vysadit vinice a zahájit výstavbu vinařství Bodegas Escorihuela. Jeho vášeň a odhodlání jej přivedly k mnoha dalším úspěchům. V roce 1902 byl zvolen radním. V roce 1926 dokončil stavbu nejvyšší budovy v Mendoze, „Pasaje San Martin“, která stojí dodnes, přestože za 80 let čelila mnoha zemětřesením.

V roce 1923 daroval část svého pozemku na výstavbu prvního pavilonu nemocnice „Hospital Español“, která dodnes patří k předním zdravotnickým zařízením v Mendoze. Rovněž věnoval značné finanční prostředky na výstavbu silnic a škol v malé obci Tronchón – svém rodišti ve španělském Aragonu. Don Miguel je zde dodnes považován za místního hrdinu, neboť každému člověku ze svého rodného kraje, který to potřeboval, zajistil práci.

Ráno 18. září 1933 Don Miguel Escorihuela Gascón pokojně skonal ve svém domě v Mendoze. Vedení vinařství převzal jeho synovec spolu s lidmi, kteří s ním od počátku spolupracovali. Nové vedení úspěšně pokračovalo v odkazu Dona Miguela: v roce 1936 uspořádali ve vinařství první „Almuerzo Vendimial“ – slavnostní oběd, u něhož významní představitelé vlády (včetně prezidenta), průmyslu a církve debatovali o budoucnosti města a vinařského odvětví. V roce 1942 slavilo několik značek vinařství Escorihuela mimořádný úspěch. Vinařství uvedlo na trh pravděpodobně první stoprocentní Malbec a víno „Carcassone Red Wine“ se stalo jedním z oblíbených vín prezidenta Peróna. Vinařství Bodegas Escorihuela zůstalo pod správou nástupců Dona Miguela až do roku 1993, kdy se průkopnický vinař Nicolas Catena rozhodl společnost odkoupit. Zahájil nezbytné investice, jejichž cílem bylo navrátit podniku Escorihuela postavení jednoho z předních argentinských vinařství.

Pod vedením Ernesta Cateny, nejstaršího syna Nicolase Cateny, pracuje tým Escorihuela Gascón na naplnění své mise: stát se předním argentinským vinařstvím, které je na všech klíčových trzích uznáváno pro vynikající kvalitu svých vín, úctu k dlouholeté tradici a také díky odhodlání svých zaměstnanců i dodavatelů. Vinařství Escorihuela Gascón v Godoy Cruz je nejstarším provozním vinařstvím v Mendoze. Nachází se v samotném srdci města, na svém původním místě. Jeho kapacita činí 8 000 000 litrů vína ročně. K dispozici jsou dvě stáčecí linky s celkovým výkonem 7 500 lahví za hodinu.

Nové vinařství Escorihuela Gascón v Agrelu bylo dokončeno včas pro sklizeň roku 2008; nachází se uprostřed vinic v oblasti Agrelo (Luján de Cuyo). Jeho kapacita je 1 500 000 litrů a je vybaveno špičkovou technologií pro výrobu vína. Hledání vysoké kvality a rozmanitosti. Již od dob Dona Miguela spolupracuje vinařství Escorihuela se svými pěstiteli jako strategický partner. Více než dvacet pěstitelů z nejlepších vinařských oblastí Mendozy dodává hrozny vinařství Escorihuela. Právě nasazení a podpora těchto pěstitelů významně přispívají ke stálé kvalitě vín značky Escorihuela.