Palírna Flor de Caña představuje naprostou špičku v produkci latinskoamerických rumů a je celosvětově uznávána pro svou kvalitu, udržitelnost a hluboké sepětí s unikátním nikaragujským prostředím. Příběh značky se začal psát v roce 1890, kdy mladý italský dobrodruh Alfredo Francisco Pellas Canessa objevil ideální místo pro pěstování cukrové třtiny na úpatí nejvyšší a nejaktivnější sopky v Nikaragui – San Cristóbal. Založil zde palírnu, která dodnes zůstává v rukou téže rodiny. V současnosti ji vede již pátá generace rodiny Pellas, což z ní činí jednu z mála velkých rodinných palíren na světě, která si uchovala svou nezávislost a tradiční receptury.

To, co odlišuje Flor de Caña od jakéhokoli jiného rumu, je vliv aktivní sopky San Cristóbal. Tento přírodní element ovlivňuje rum ve třech klíčových aspektech:
Půda: Vulkán neustále obohacuje okolní půdu popílkem a minerály, díky čemuž je cukrová třtina mimořádně bohatá na sacharózu.
Voda: K destilaci se používá voda filtrovaná přes sopečné horniny, která je bohatá na minerální látky.
Klima: Teplo z vulkánu zvyšuje teplotu v dozrávacích skladech, což urychluje interakci mezi rumem a sudem. Tento proces se nazývá "Slow Aged" – přirozené zrání bez přidaného cukru či umělých přísad.

Flor de Caña se pyšní označením Single Estate, což znamená, že celý proces – od pěstování třtiny přes fermentaci, pětinásobnou destilaci až po lahvování – probíhá na jednom jediném místě. Na rozdíl od mnoha jiných značek Flor de Caña nepoužívá metodu Solera. Pokud je na láhvi uvedeno číslo, v sudu skutečně odpočíval nejmladší obsažený rum po danou dobu (např. 12, 18 nebo 25 let). Rumy neobsahují žádný přidaný cukr ani karamelové barvivo pro úpravu chuti. Jejich barva a profil jsou výsledkem čistého kontaktu se dřevem.

V roce 2025 je Flor de Caña považována za nejekologičtější palírnu světa. Jako jedna z prvních v oboru získala certifikaci Carbon Neutral (uhlíková neutralita) a Fair Trade. Celý lihovar je poháněn 100% obnovitelnou energií, kterou získává spalováním odpadní biomasy z cukrové třtiny. Navíc společnost již desetiletí sází v průměru 50 000 stromů ročně. Palírna Flor de Caña byla v roce 2017 vyhlášena prestižní soutěží IWSC jako „Nejlepší výrobce rumu na světě“.

Značka rozděluje své rumy do několika kategorií:
Premium: 4leté a 5leté rumy (vhodné do koktejlů).
Super Premium: 7leté (Gran Reserva) a 12leté rumy.
Ultra Premium: 18leté (Centenario) a 25leté rumy.
Vzácné edice: Například unikátní 30letý rum V Generacion.