Příběh značky Flor de Cana začal v roce 1875, kdy se mladý dobrodruh Alfredo Francisco Pellas Canessa rozhodl opustit svůj domov v italském Janově a začít nový život v exotické Nikaragui. V roce 1890 našel na úpatí sopky San Cristóbal, nejvyšší a nejaktivnější sopky v Nikaragui, ideální místo pro palírnu. Úrodná půda, voda bohatá na minerály a horké vulkanické klima byly pro jedinečnou chuť rumů Flor de Cana zásadní. Během 130 let své historie zažila společnost a rodina pád letadla, občanskou válku, znárodnění, hyperinflaci, požáry, hurikány, zemětřesení a sopečné erupce. A přes to všechno zůstala rodinným byznysem, v současnosti již pátou generací. Rumy se vyrábí v souladu s principy udržitelného hospodářství, pomalu zrají na úpatí sopky San Cristóbal a nepřidávají se do nich žádné umělé přísady ani cukr.