Kirnberg je spíše náhorní plošina než hora, jak je patrné z pohledu z okraje terénu na nivy Dunaje. Na několika místech se nacházejí mohutné balvany a podloží se vyznačuje pararulovými a rankerovými půdami. Ve východní části vinice se pěstuje převážně Veltlínské zelené a směrem k okraji terénu dominuje Ryzlink rýnský. Ten dosahuje svého pravděpodobně nejskvělejšího projevu na jižním břehu této lokality. Název byl zmíněn již v roce 1451 jako „Churnperig“ a spolu s termínem „Korn“ označuje starý mlýn.

Kirnberská vinice, připomínající stolovou horu, je na úpatí složena z pararuly. Směrem na východ je stále více pokryta terasovitými sutěmi z mindelského zalednění. Profil byl pořízen na západním Kirnbergu, kde se nacházejí výchozy pararuly. Pararuly jsou metamorfované horniny pocházející ze sedimentů (variské orogeneze). Na Kirnbergu má hornina charakter slídové břidlice s velkým množstvím tmavé slídy a biotitu bohatého na hořčík a železo. Ornice je smíšena se spraší. Rozpuštěný uhličitan byl vyplaven a částečně znovu vysrážen ve světlých oblastech mezi vrstvami slídové břidlice.

Ve městě Spitz, kde už po pět generací žije ve starém stavení z 13. století rodina Hirtzbergerů - jeden z nejlepších výrobců bílých vín nejen v Rakousku, ale i ve světě. Přestože se jedná o malé rodinné vinařství a víno vyrábí s využitím některých moderních znalostí, jsou stále věrni historii a tradici svých vinic. Striktní zelené práce ve vinici a výrazná redukce sklizně, která se v případě kategorie smaragd pohybuje okolo 35 hl/ha, jsou naprostou samozřejmostí a nutností.

Několik desítek let staré dubové sudy velkých objemů, pouze deskové filtry, zbavující víno jen hrubých nečistot, absence čiřidel a umělých kvasinek, to je jen krátký náhled pod pokličku tradičního vinaře. Nevyhýbají se takovým vymoženostem techniky, jako je teplotu regulující nerezový tank, ale pouze potud, pokud mu to nezamezí vyrábět vína jako před sto a více lety. Vinařství Hirtzberger je často zmiňováno jako zástupce tzv. „velké čtyřky" (Knoll, Prager, Pichler a Hirtzberger), tzn. jeden ze čtyř vinařů, který svými kolekcemi vín pravidelně převyšuje své kolegy z Wachau. Tento značný rozdíl můžeme spatřovat především v té nejvyšší kategorii vín - Smaragd. Zde se dostává

Hirtzberger do jiné dimenze, především díky plnosti, opulentnosti a hloubce, která společně s obvykle vysokou kyselinou stojí za velmi dlouhým potenciálem ke zrání. Vinařství Franz Hirtzberger hospodaří v současné době na přibližně 12 ha vinic.