Vinařství Idda, které se zrodilo ze společného projektu rodin Gaja a Graci, se specializuje na výrobu sopečných vín na jihozápadní straně Etny. Už jeho název je poctou sopce, připomíná totiž přezdívku, kterou místní obyvatelé Etnu označují. Vinařství se dnes rozkládá na 20 hektarech vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 600 až 800 m n. m. v obcích Belpasso a Biancavilla.

Vypijte ho hned nebo si ho nechte na několik let. Není třeba dekantovat. Podávejte ho vychlazené při teplotě 10-12 °C.

Vinařství Idda, jehož název znamená v sicilském dialektu ""ona"", je společným projektem dvou rodin, Gaja - velmi známého jména v piemontském vinařství - a Graci - významné společnosti se sídlem v Passopisciaro - založeným na touze poznávat a zdokonalovat vína z Etny. Idda je také výraz, kterým místní obyvatelé s láskou a obdivem označují sopku Etnu. Projekt se zaměřuje především na hrozny Carricante a Nerello Mascalese a soustředí se na znovuobjevení jihozápadní strany, často označované jako ""protiproudá"" strana Etny.