Réva o průměrném stáří 10 let roste ve vyšších nadmořských výškách a skvěle prospívá v půdě vulkanického původu bohaté na jíl a vápenec. Po sklizni se víno fermentuje 7 - 14 dní v tancích z nerezové oceli, následuje malolaktická fermentace a půlroční zrání taktéž v nerezu pro zachování ovocného charakteru.

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.

Řada Galil Mountain - Mladistvý přístup a podpora zkušených. Vína Galil Mountain jsou označována jako snadno pitelná vína určená pro každodenní potěšení. Galil Mountain je vinařství, které objevuje a představuje terroir Galileje, nebo pokud budeme přesnější, západní Horní Galileje. Vinařství bylo založeno v roce 2000 a vlastní sedm vinic, která mají jména jako Misgav Am, Manara, Malchiya a Yiron. Všechny činnosti na vinici jsou přísně kontrolovány a vinařství je průkopníkem v oblasti udržitelného pěstování vína v Izraeli. Vína z vinařství Galil Mountain se pijí mladá, jsou svěží, plná života, s dobrým ovocným, přístupným charakterem a osvěžujícím závěrem.

Horní Galilea je pro vinařství Galil Mountain Winery mnohem víc než jen domovem; je to srdce a duše vinařství. Toto vinařství, které posouvá hranice, se nachází na úchvatném místě na vrcholu pohoří a je odhodláno oživit bohatou historii vinařství v regionu. Před více než 2000 lety bylo toto pohoří – jedno z nejvyšších v Izraeli s nadmořskou výškou přes 1000 metrů s teplými dny a chladnými nocemi – oblíbeným místem pro pěstování kvalitní vinné révy.

Vinařství Galil Mountain Winery, založené jako společný podnik v roce 2000 v čele se světoznámým vinařstvím Golan Heights Winery, nyní s Michaelem Averym jako hlavním vinařem, si zachovává křehkou rovnováhu mezi tradicí a technologií. Dnes obhospodařuje šest vinic ve východní části Horní Galileje s různými topografickými a klimatickými podmínkami, které přispívají k pokračování regionálního odkazu vysoce kvalitního vína. Půdy se liší od vápence přes pazourek, červenou půdu až po čedič. Vinařství Galil Mountain Winery, které využívá osvědčené vinice, nejmodernější výrobní zařízení a bohaté odborné znalosti, nabízí inspirativní výběr oceněných vín, která zůstávají věrná svým kořenům.

Košer na Pesach, ne mevušal.