Vinifikace: Hrozny jsou zpracovávány okamžitě po sklizení. Nejdříve se hrozny nechají macerovat za nízkých teplot (10 – 12°C) po dobu 4 až 6 hodin a poté jsou lisovány. Vzniklý mošt se nechá dekantovat za nízkých teplot(11°C) v nerezových tancích po dobu 24 až 48 hodin. Po oddělení čistého moštu jsou přidány ušlechtilé kvasinky. Fermentace je prováděna během 20 dnů v nádržích s kontrolovanou teplotou pod 15°C, aby se zachovalo a rozvinulo citrusové aroma a svěží charakter odrůdy.

Viňa San Pedro vyrábí vína v Chile již 150 let a patří tak k průkopníkům chilského vinařského průmyslu. V současnosti se řadí k nejvíce inovativním vinařským podnikům v Chile. Nyní jsou vinohrady San Pedra umístěny prakticky ve všech vinařských oblastech Chile – od severního údolí Elqui až po jižní údolí Bio Bio (dále údolí Casablanca, Leyda, Maipo, Cachapoal, Curicó, Maule).

Dodržuje pravidla tzv. udržitelného zemědělství, chová se maximálně ekologicky a v souladu s etickými sociálními pravidly. V této oblasti již například získala certifikát Britského konsorcia maloobchodních firem (British Retail Consorcium – BRC), které stanovuje velmi přísná pravidla ohledně udržitelného zemědělství pro své dodavatele.