Lihovar Gerston byl umístěn v Caithness v Northern Highlands od roku 1796 do roku 1882. Existovaly dvě varianty: Gerston jedna a Gerston dva. Nejdříve byl lihovar Gerston jedna, který byl drobný a rodinný, měl dokonce i své vlastní kvasnice, které udržoval při životě mezi výrobou whisky. Tento podnik fungoval přes 80 let. Gerston dva byl spíše průmyslový lihovar, s větší kapacitou a technologicky pokročilejší. Fungoval něco málo přes dvě desetiletí.

Během posledního století zanikla téměř polovina všech skotských palíren whisky. Mnoho z nich bylo zavřeno z ekonomických důvodů a následků prohibice, ale také kvůli globalizaci a sloučení menších palíren. The Lost Distillery Company se zaměřuje na znovuvytvoření těch nejzajímavějších whisky ze zaniklých destilerií. Za úsilím stojí tým odborníků a archivářů univerzity v Glasgow, kteří dohledávají příběhy za jednotlivými palírnami a původní výrobní postupy. Výsledkem jsou whisky tak, jak byly dřív, vytvořené spojením moderních technologií a generacemi zkušeností, bez použití studené filtrace či přidání karamelu. Jsou to ztracené podklady pro milovníky whisky, kteří hledají něco jedinečného.

The Lost Distillery Company se snaží míchat whisky tak, aby chutnaly jako whisky z dávno zmizelých palíren. V dějinách Skotska zaniklo již mnoho palíren. Mohla za to prohibice, válka i globální recese. Avšak společnost The Lost Distillery se to snaží změnit a tyto značky vzkřísit. Na základě dochovaných dokumentů, vzpomínek a výzkumu přichází na světlo světa již dávno zapomenutá jména jako Auchnagie, Jericho, Gerston, Lossit, Towiemore a Stratheden.