Gin 1689 vychází z historického receptu objeveného v archivech britské knihovny, který pochází z konce 17. století. Receptura vznikla v období vlády Viléma III. Oranžského, kdy se gin stal mimořádně populárním v Anglii i Nizozemsku.

Moderní podoba tohoto ginu se snaží co nejvěrněji zachovat charakter původní receptury, ale využívá současné destilační technologie, které zajišťují mimořádnou čistotu a vyváženost.

Základ tvoří pečlivě vybraný neutrální obilný destilát, do něhož jsou macerovány tradiční botanicals.
Dominantní je samozřejmě jalovec, doplněný citrusovou kůrou, muškátovým oříškem, hřebíčkem a dalšími bylinami. Po maceraci probíhá pomalá destilace, díky níž se jednotlivé aromatické složky propojí do harmonického celku.
Výsledkem je elegantní gin s klasickým charakterem London Dry stylu, ale s jemným historickým podpisem.

Skvěle se hodí do klasických koktejlů jako Martini nebo Negroni, ale vynikne i v jednoduchém gin & tonicu s plátkem pomeranče.

Receptura ginu 1689 byla objevena v historickém rukopisu z roku 1689 uloženém v British Library – obsahovala detailní seznam botanicals používaných při výrobě ginu v době vlády Viléma III., který přispěl k rozšíření ginu v Anglii.