Tato výjimečná skotská single malt whisky z oblasti Highlands představuje druhou kapitolu z vyhledávané limitované edice The Legacy Series. Tato verze vzdává hold Peteru Russellovi, zakladateli rodinné společnosti Ian Macleod Distillers, který palírnu v roce 2003 odkoupil a zachoval její tradiční, řemeslné postupy. Destilát prošel zráním v kombinaci prvně plněných sudů po sherry z evropského dubu a pečlivě vybraných sudů po bourbonu. Spojení těchto dvou světů dalo vzniknout bohaté a komplexní whisky, která dokonale doplňuje čistý profil palírny Glengoyne, kde se slad suší zásadně bez rašelinového kouře. Stáčí se v dárkové krabičce o objemu 0,7 litru, bez filtrace za studena a při robustní síle 48 % alkoholu.

Vůně: Plná, hřejivá a lákavě sladká. Na prvním místě se objevují tóny vanilkového krému, rozpečeného banánového chlebíčku a sladkého karamelu. Ovocný charakter doplňuje stopa zralých hrušek, sušeného kokosu, medových plástů a lehkého skořicového koření v pozadí.
Chuť: Velmi bohatá, krémová a dokonale vyvážená. Jazyk zaplaví hustá sladkost javorového sirupu, zralých broskví, ostružinového džemu a křehkého sladového pečiva. Vyšší obsah alkoholu podtrhuje olejovitou texturu, ve které se projevují tóny pražených mandlí, vanilky a jemného dubu.
Závěr: Dlouhý, hluboký a příjemně hřejivý. Počáteční ovocná a medová sladkost se pomalu proměňuje v sušší závěr, který na patře zanechává elegantní stopu dřevitých kořenitých tónů, skořice, čerstvého zázvoru a hořké čokolády.

Palírna Glengoyne, založená v roce 1833 Georgem Connellem pod původním názvem Burnfoot, patří k nejpozoruhodnějším producentům skotské whisky. Její vůbec největší raritou je geografická poloha, protože leží přímo na pomyslné hranici dvou hlavních skotských regionů. Zatímco samotná destilační zařízení se nacházejí v oblasti Highlands, sklady s dozrávajícími sudy stojí na opačné straně silnice, která již spadá pod Lowlands. Výsledný produkt se však oficiálně označuje jako Highland Single Malt.

Palírna staví svou identitu na filozofii maximální trpělivosti, což dokládá i její oficiální heslo „Unhurried“ neboli nespěchající. Glengoyne se pyšní nejpomalejším destilačním procesem v celém Skotsku, kdy mladý destilát putuje měděnými kotli až třikrát pomaleji než u běžné konkurence. Tento dlouhý a líný kontakt s mědí zbavuje tekutinu těžkých sirných prvků a dává vzniknout mimořádně čistému, lehkému a ovocnému charakteru. Výsledný profil navíc vůbec neovlivňuje kouř, protože sladový ječmen se zde suší výhradně horkým vzduchem bez použití rašeliny.

Klíčový podíl na výsledné chuti má také velmi nákladná práce se dřevem. Glengoyne investuje obrovské úsilí do výběru prvotřídních sudů, v nichž předtím zrálo španělské sherry, jako jsou vzácné odrůdy Palo Cortado nebo Amontillado. Kombinace pomalé destilace, absence rašelinového kouře a intenzivního vlivu sherry sudů vytváří komplexní whisky, ve které dominují bohaté tóny zelených jablek, sušeného ovoce, medu a sladkého koření. Pro milovníky whisky je palírna atraktivní i svou polohou, jelikož leží pouhých 22 kilometrů severně od Glasgow a v rámci exkurzí nabízí návštěvníkům jedinečnou možnost namíchat si svou vlastní personalizovanou single malt whisky.