Palírna The Glenlivet byla oficiálně založena v roce 1824 Georgem Smithem, který se v odlehlém skotském údolí Glenlivet stal vůbec prvním legálním výrobcem whisky po schválení nového zákona o spotřební dani. Smith do té doby pálil alkohol nelegálně jako stovky jeho sousedů, kteří mu kvůli jeho legalizaci začali vyhrožovat smrtí, takže musel pro vlastní ochranu neustále nosit dvě křesadlové pistole. Whisky z této palírny si však bleskově získala tak obrovské jméno, že ostatní palírny v regionu Speyside začaly slovo „Glenlivet“ masivně kopírovat a přidávat k názvům svých produktů. Tento divoký konkurenční boj vyvrcholil v roce 1884 historickým soudním rozhodnutím, které rodině Smithů přiznalo exkluzivní právo na používání určitého členu „The Glenlivet“, čímž se palírna navždy odlišila od svých napodobitelů.

V současnosti palírna patří francouzskému nápojovému gigantu Pernod Ricard, pod jehož křídly se dlouhodobě přetahuje s konkurenční značkou Glenfiddich o prestižní titul nejprodávanější single malt whisky na světě. Specializuje se výhradně na jednosladovou skotskou whisky, jejíž typický charakter je lehký, ovocný a velmi jemný. Za tento profil vděčí specificky navrženým, vysokým měděným kotlům ve tvaru lucerny, které propouštějí dál jen ty nejčistší alkoholové páry, a také mineralizované vodě z vlastního podzemního pramene Josie’s Well. Základní pilíře jejich produkce tvoří světoznámé lahve s označením věku, jako je tradiční 12letá, 15letá zrající ve francouzském dubu nebo komplexní 18letá whisky.

Kromě těchto klasik palírna s velkým úspěchem vydává moderní edice bez udání věku (NAS), které experimentují s netradičním dozráváním v různých typech sudů. Patří sem jemná Founder's Reserve, Caribbean Reserve s finišem po karibském rumu a právě Captain's Reserve, která kombinuje styl ze Speyside s francouzskými sudy po koňaku. Mezi největší zajímavosti z provozu patří to, že palírna funguje jako technologický lídr v oboru a během druhé světové války byla kvůli kritickému nedostatku ječmene jako jedna z mála ve Skotsku zcela uzavřena. Dnes exportuje miliony lahví ročně a definuje standard ovocného stylu whisky z oblasti Speyside.